如果说火锅味道不一样，其实是火锅底料代加工出来底料的味道不一样

对于四川人来说，凡是自己知道或不知道的菜都有一种烹饪方式，就是随身带着的火锅，有闲情逸致的时候放在竹签上，一串一串的放进去烫。如果他们觉得撸串不优雅，只需要直接做麻辣烫就可以了。如果说同一锅菜吃的方式不同，那么其实是火锅底料代加工出来底料的味道不一样而已。至于区别，可能就是你的蘸酱是干菜还是油菜。

　　所以我们吃的与其说是食物还不如说就是火锅底料代加工出来底料，所以对于中医来说，火锅底料代加工出来底料是第一位的。无论是火锅还是串、麻辣烫还是毛菜，汤底都是最关键的。食材方面，火锅品种有30多种，不同的火锅汤料以及不同的调料。比如郫县麻辣豆瓣菜、永川豆豉、甘孜黄油、汉源花椒等都是传统汤料的制作原料。火锅底料代加工出来底料还需要：白酒、醪糟、花椒、生姜、大蒜、豆豉、冰糖、大葱、白豆蔻、山奈、丁香、砂仁、香果、孜然、肉桂、甘草、栀子、除草、草扣、甘松、陈皮、钹、香茅、八角等，这个华丽的配料表占据了中药柜的一半。就看上一行，你就知道为什么吃了火锅后会全身发红、出汗、吐很多老痰老鼻涕，或者上厕所拉个稀泡，感冒就排出来了。体虚的人可以经常吃火锅，有人说吃火锅是一种治愈的方法，其实这个治愈不是嘴上说说而是真正的治愈。葱、姜、蒜、白酒、辣椒、醪糟对于这个群体，主要以温心法三为主。辛温发散是什么感觉？具体就像吃芥末，你可以感觉到你全身的气血都在冲破的枷锁，努力向上向外突破。温心发散在中医中的作用主要是治疗外感寒邪，温可以祛寒辛可以散。比如在感冒初期，我们经常建议吃葱黄豆汤和姜汤，这就是葱姜的辛温性。所以吃火锅的时候，高了就出汗，这是这些物质在滚烫的汤汁的催化下，向上向外发散对人体的作用。胡麻辣汤治感冒是真的，吃火锅治感冒也是真的，当中的诀窍是少吃蔬菜，多喝汤，最好全身出汗。

以上结合可以总结为：温中、散寒、除湿。毫无疑问，从小吃零食食材长大的四川人绝对热情真诚！盆地多湿，全靠这一锅锅火锅了。吃了它，流汗了就连感冒都好了。所以盆地的帅哥美女都不油腻，每个人看起来都像春风一样清新，每个人都是诚实和坦率的气质。